김은 단백질을 비롯하여
비타민A, 칼슘, 철분 등이 풍부한 건강식품이다. 기름을
발라 고소하게 구운 김은 누구나 좋아하고 맛 도
있지만, 여름철엔 금방 눅눅해져 버려 두고 먹기에 나쁘다.
김에 양념고추장을 만들어 잘라서 햇볕에 말려 두었다가
먹기 전
살짝 구워서 먹는 반찬이 김 자반이다.
◆
준비하기 ◆. ▶ 김
김은
조금 두껍고 파릇파릇하게 파래가 섞인 것으로 준 비해하여
눈에 보이는 지푸라기나 티는 골라내고 잡티
는
양손으로 비벼 털어 내어 준비한다.
▶ 양념고추장 오목한
그릇에 분량의 고추장에 적당량의 다진 파, 다진 마늘,
진간장, 설탕, 참기름을 잘 섞어서 양념고추장을
만든다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 손질하여 준비한 김을 한 장씩
펴고 준비한 양념고추장 을
얇게 펴 바른 후, 통 깨를 솔솔 뿌려 채반에
널어 햇 볕에
바싹 말린다. ▶
마른 김 자반을 비닐봉지에 밀폐시켜 놓았다가 먹을 때
살짝
불에 구워서 먹기 좋은 크기로 잘라서 그릇에 담아
낸다.
▶ 남은 김 자반은
항상 비닐봉지에 넣어 습기와 차단을 시 키는게
좋다.
